Le Feuillée *, Restaurant Gastronomique à Mane
Dans ses tonalités élégantes et chaleureuses et ses matériaux subtils, Le Feuillée * est l’expression la plus authentique de la douceur de vivre provençale.
La salle, écrin élégant et raffiné, et la terrasse sous le platane vous invitent à un voyage culinaire inédit.
Notre table gastronomique le Feuillée * a récemment été honorée d'un macaron Michelin en mars 2024.
Un voyage sensoriel et gustatif
Éveiller les sens pour faire vivre une expérience : Le Feuillée *, table gastronomique distinguée d'un macaron au guide Michelin, dans les Alpes de Haute-Provence, invite à un voyage gourmand au cœur de la Provence et son terroir.
Ici et là quelques inspirations de Bourgogne à la longue tradition culinaire, terre natale du Chef Louis Gachet.
Passé par des maisons multi-étoilées renommées, MOF en 2023, il imagine une cuisine authentique, raffinée et gourmande, inspirée des produits d’exception, de son audace et de sa créativité.
Des produits d’exception
Du travail des producteurs, le Chef trouve l’inspiration : les produits de qualité, issus du terroir et de fournisseurs fidèles, guident la création des plats de ce restaurant gastronomique à Mane, dans les Alpes de Haute-Provence.
Respecter les saisons, sublimer les produits, valoriser le terroir : des engagements forts qui concourent à faire découvrir les plus belles saveurs d’une cuisine aux parfums provençaux.
Cuisine créative
Une touche d’audace caractérise la cuisine raffinée, végétale et de saison du Chef Louis Gachet.
Fort d’une technique précise acquise au fil de son expérience, il ose ici des associations de saveurs pour surprendre, met à l’honneur les légumes, les fruits et les fleurs et compose autour des agrumes apportant texture ou fraicheur, pour adoucir ou twister.
L’audace et la saveur, comme fil conducteur de votre parenthèse gourmande.
La cave
C’est le choix de vins du terroir qu’a fait Riccardo MOLFETTA, le Chef Sommelier de la Maison.
Les flacons du Var et de la Provence sont en belle place sur la carte, à travers une sélection soigneuse de références issues de grands domaines de la région.
Des accompagnements subtils pour sublimer la cuisine du Chef.
Informations et réservation
Le Feuillée* vous accueille pour le dîner, du mercredi au dimanche (19h15-21h00), ainsi qu'au déjeuner le dimanche (12h15-13h15).
Fermeture annuelle du restaurant gastronomique Le Feuillée* : Du 1er janvier 2026 au mardi 03 mars 2026 inclus.
Notre restaurant gastronomique Le Feuillée* sera exceptionnellement fermé le mercredi 24 et jeudi 25 décembre 2025.
Pour toute demande particulière, contactez-nous par téléphone au +33 4 92 74 77 77 ou par email reservations@cdm-hotelspa.com